7月～10月に収穫する夏秋トマトは標高400～800mの高冷地で栽培されています。昭和36年に中津川で始まり、その後岐阜県高冷地農業試験場で雨よけ栽培（ビニールハウスの天井部だけを被った栽培方法）技術が開発され、産地が拡大しました。
高冷地の特色である昼は暑いが夜は涼しい気候を生かして糖酸バランスが取れた食味が自慢です。

標高600m～1,000mの高冷地での冷涼な気象条件を活かし、恵まれたきれいな水と澄んだ空気で栽培され、品質の良いほうれんそうを供給しています。
安全・安心な農産物を届けるために生産者全員がぎふクリーン農業を取得しています。
京阪神・中京市場では7～8月にかけての取扱量の約70％が岐阜県の夏ほうれんそうで占められています。

岐阜県では昭和40年代の後半から美濃地方の中山間地で導入され、現在では高冷地の飛騨地域から海抜0メートルの温暖な海津地域まで広範囲で栽培されています。
岐阜県のなすは県内、中京市場を中心に京都市場まで出荷されています。

5月～9月かけて多く収穫され、京阪神市場、中京市場などを中心に販売されています。
普通のピーマンより細長く、シシトウのように果実の先端が先細りの形をしています。
辛くなく、ほどよい甘みと苦味がありピーマンが苦手な方でもおいしくいただけます。
また、種も小さいため気にならず調理も簡単です。

青く透き通る高原の空、吹きぬける標高900mの涼風で避暑地として知られているひるがの高原で栽培されています。
高原の空気と水をたっぷりと含み、みずみずしく品質の良いだいこんです。
雪解け後、4月中旬から播種が始まり、8月お盆位まで播種がされ、6月中旬から10月中旬まで収穫されます。

岐阜県美濃地方を中心に5月～10月長期間出荷をしています。防虫ネットで枝豆を覆い、害虫や強風の被害に対応した防虫ネット栽培にも取り組み農薬の使用回数の削減に取り組んでいます。
品質のいい岐阜県の枝豆は、京阪神、中京地区に出荷され、ブランド商品として確立しています。

奥美濃の高冷地で冷涼な気候を生かし、夏から秋にかけ収穫される「すずあかね」を主に栽培しています。
北海道や東北地方が主な生産地のなか東海地方での生産は珍しく、地の利を生かし東海地方や関西地方を中心に新鮮ないちごを出荷しています。

県内で栽培される梨の70％は幸水が占めます。ぎふクリーン農業を取得し化学合成農薬の 使用回数の削減に努めています。 県内の豊富な水源を利用し多汁な果実が特徴です。

岐阜県で栽培される桃の品種は”昭和白桃”が全体の60％を占め、”白鳳”が30％となっています。
県の主要産地が集中する飛騨地域は昼夜の気温の差が大きいため、甘くて色づきが良いのが特徴です。